糕点保鲜库总面积2500平米左右，高度为4.5米，温度26℃，密封性良好。
需要将糕点保鲜库湿度控制在55%左右。
一般在极端天气的环境下空气的温湿度偏差比较大，特别是在高温高湿度天气，此时的热负荷和湿负荷是最大的，外界的空气通过门窗、缝隙、风口等进入室内造成室内湿度过高的情况。
要彻底的把湿度降低下来，需考虑极端天气下的工况条件来计算：即从温度26℃、湿度90%RH除湿到55%RH。
依据焓湿图查出26℃、90%的空气状态和26℃湿度55%的空气参数：
26℃、90%时的空气参数为：
含湿量19.15g/kg；干空气空气密度1.18kg/m3
26℃、55%时的空气参数为：
含湿量11.56g/kg，干空气空气密度1.18 kg/m3
根据除湿量计算公式计算湿度从85%降低到50%所需处理掉的水量为：
W=V*P*(d2-d1)/1000*1.2( kg/h)
【W=所需除湿量(kg/h)、 P=空气密度(kg/m3;)1.18、V=场所体积、d2=除湿前空气含湿量、d1=除湿后空气含湿量、1.2=安全系数(损耗)】
W=2500x4.5x1.19x(19.15-11.56)/1000x1.2
W=120.90kg/h
3、根据公式得出处理掉的水量选择合适的除湿机：
选择6台型号为HJ-8480H(除湿量为20kg/h)的杭井牌除湿机。
品牌：杭井
型号：HJ-8480H
除湿量：480L/D(30℃/80%RH)
电源：380V-50Hz
电流：25A
输入功率：9800W
使用环境温度：5℃-38℃
排水方式：软管连接，可连续排水
外形尺寸：1200X500X1750(mm)
毛重：260Kg
压缩机：品牌压缩机，省电、高效
自动除霜：在环境温度18℃以下时开始自动化霜
移动方式：底脚采用万向轮可以移动自如
造型设计：液晶显示。湿度时间自动控制
包装方式：防震木箱
活性碳滤网：标配
随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，糕点行业也逐渐走向规模化和现代化。然而，在这样的背景下，如何保证食品的质量安全成为了企业面临的重要问题之一。其中，食品安全中的一个关键环节就是防止潮气对食品的影响。
因此，对于糕点生产加工企业的保鲜库来说，除湿设备的选择就显得尤为重要。因为，潮湿环境下的霉菌、微生物会大量繁殖，从而影响食品的安全性。那么，除湿设备应该如何选择呢？
首先，我们要明确的是，除了考虑设备的除湿能力外，还应该考虑到设备的工作原理是否与我们所处的环境相适应。例如，如果是低温高湿环境，则可以选择热泵除湿机；如果是高温低湿环境，则可以考虑使用蒸汽喷射式除湿机。
其次，我们需要考虑除湿设备的价格以及安装维护的成本。这需要根据我们的实际预算和使用情况来进行权衡。此外，还要注意设备的能耗水平，因为过度消耗能源也会给企业和消费者带来额外的负担。
最后，我们可以参考市场上的一些知名品牌或者专业机构的意见，以确保选择到适合自己的除湿设备。同时，我们也应定期检查并保养设备，以保证其长期稳定地工作。
总的来说，选择合适的除湿设备是保障食品质量的关键步骤。而通过科学合理的选型和管理，可以有效避免潮湿环境对糕点生产的不利影响，为我们提供更高质量的产品和服务。
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